Εκτός από τα πιο κλασικά πιάτα με κρέας και ψάρι, μπορεί να βρείτε επίσης σαρδέλες, σκουμπρί, λαχανικά με ρίζα όπως αγκινάρες Ιερουσαλήμ και πουλερικά, τα οποία μπορούν να δημιουργήσουν ένα προσιτό αλλά όχι λιγότερο ενδιαφέρον γεύμα. Ή αν οι εκπλήξεις δεν σας ενδιαφέρουν, επιλέξτε το μενού γευσιγνωσίας πολλών πιάτων που περιλαμβάνει πιάτα από τη μακρόχρονη ιστορία του εστιατορίου που έχουν ενημερωθεί από τον σεφ Yannick Franques, βραβευμένος ως Meilleur Ouvrier de France (MOF) που ανέλαβε την κουζίνα πριν από τρία χρόνια. Ο σεφ βρήκε μια τοποθεσία με έναν αρκετά μεγάλο χώρο για να χωρέσει ένα προσαρμοσμένο ντουλάπι κρεάτων καθώς και δύο τραπεζαρίες. Από sold-out shows μέχρι τα φεστιβάλ με διεθνή line-up, τα λάιβ για τα οποία ανυπομονούμε ήδη να καλοκαιριάσει. Αλλάζει εικόνα η περιοχή δίπλα στο λιμάνι, ενώ στις βασικές υποδομές του έργου συγκαταλέγονται ένας χώρος εισόδου και στάθμευσης με 50 θέσεις, καθώς και πρότυπη παιδική χαρά. Ο έγκριτος θεσμός των The Best Pizza Awards κατέληξε στους 100 τύπους από κάθε γωνιά της Γης που 'τρέχουν' το απόλυτα λαχταριστό έδεσμα, περιλαμβάνοντας κι έναν 'Αθηναίο'.

"Ο Σαντορινιός"

Πίσω από το μενού συναντάμε τον σεφ Μανώλη Ραγκούση, που δίνει έμφαση στη μεσογειακή και σύγχρονη ευρωπαϊκή κουζίνα. Ο καταξιωμένος σεφ Νίκος Μπίλλης αναλαμβάνει τα ηνία ως Executive Chef, με εμπειρία σε εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin όπως τα Noma, Miramar, De Librije και βεβαίως το Botrini’s. Το W Costa Navarino επιστρέφει για τη νέα σεζόν στις 9 Απριλίου, με ανανεωμένα τα γαστρονομικά του ατού αλλά και τα πεδία της ολιστικής ευεξίας και της συναρπαστικής διασκέδασης. Αποτέλεσμα της συνεργασίας και της φιλίας τριών ατόμων που έχουν γράψει χιλιόμετρα στα της εστίασης δρώμενα της Μυκόνου, βαπτίζεται από τον παππού του ενός (παρότι τονίζεται ως 'πάππου'), ο οποίος ήταν και εκείνος που διαμόρφωσε το οίκημα που το φιλοξενεί.

Κάτι κρύβουν τα αθηναϊκά ξενοδοχεία: Τα πιο γοητευτικά μυστικά της πόλης

Εκεί, κάτω από σημαιάκια, ανάμεσα σε βαρέλια βαμμένα στο χέρι και με φόντο μια καντίνα, η σεφ Γωγώ Δελογιάννη ετοιμάζει ίσως το πιο καθαρό βρόμικο της Αθήνας. Πίσω από μια παλιά πρόσοψη κτιρίου στην Πλατεία Αυδή που στέκεται σαν ανάμνηση ενός άλλου Μεταξουργείου, ανάμεσα σε καφενεία, πέτρινους τοίχους και λεμονιές, μια αυλή γεμάτη χρώματα και μουσικές συγκεντρώνει τον πιο πολυσυλλεκτικό κόσμο της πόλης. Τα γεύματα σερβίρονταν πάνω σε πλαστικό τραπεζομάντιλο στο τραπεζάκι της αυλής, με ποδήλατα παρατημένα σε κάθε γωνιά, χαλίκι κάτω από τις καρέκλες, κουβέντες και γέλια μέχρι αργά το βράδυ.

Akres: H μοντέρνα φινέτσα της ροδιακής γεύσης

Για το εστιατόριο, υπάρχουν δύο τρόποι για να μπείτε – από το δρόμο ή από το στενάκι μέσω της ήσυχης αυλής για το Klay, ένα κομψό γυμναστήριο με το οποίο συνδέεται το εστιατόριο. Το Tekés είναι ίσως το πιο ξεχωριστό από τα εστιατόρια του σεφ Assaf Granit και της ομάδας του. Από την αρχή μέχρι το τέλος, τα πιάτα είναι εκλεπτυσμένα και μοντέρνα, βασισμένα στην εποχικότητα και τις τοπικές πηγές που περιμένουν οι επισκέπτες από τα καλύτερα γαλλικά εστιατόρια.

Η Δόμνα Μιχαηλίδου εξηγεί σε ένα λεπτό πώς γίνεται νόμος ένα νομοσχέδιο

Το μοσχαρίσιο κρέας είναι ο προφανής πρωταγωνιστής της παράστασης εδώ – φιλέτο, prime rib ως μπιφτέκι – αλλά μην παραβλέψετε τα υψηλά ορεκτικά, όπως το ταρτάρ ντομάτας με βασιλικό και straciatella ή ένα gravlax (σκανδιναβικός τρόπος παρασκευής αλίπαστων ψαριών) από άγριο λαβράκι με λεμόνι και άνηθο. Ένα μοντέρνο γαλλικό steakhouse που ταιριάζει τόσο για επαγγελματικό γεύμα όσο και για ένα μακροσκελές γεύμα μεταξύ φίλων, το Clover Grill, από τον βραβευμένο σεφ Jean-François Piège, είναι ένα κομψό σημείο δημοφιλές στο πλήθος της μόδας και των μέσων ενημέρωσης. Κάποια στιγμή, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι θα αφήσετε μια ζεστή πίτα γεμισμένη με βοδινό μπουργκινιόν για μεσημεριανό γεύμα και θα επιλέξετε ένα μενού γευσιγνωσίας πολλαπλών πιάτων με κινηματογραφική παρουσίαση, ενώ θα κοιτάζετε τον Σηκουάνα…

Ξεκινήσαμε με τη νοστιμότερη κρεατόσουπα που έχω φάει ποτέ μου, με τραχανά, ελαφρά κοκκινιστή, και που όταν κατέφθασε η μερίδα (σε μέγεθος κατσαρόλας), την μοιραστήκαμε λόγω κομψότητας εις δύο με τον φίλο μου. Το μενού πλούσιο, εκτός από τα γνωστά «της ώρας» και τα σχετικά, έχει ένα μεγάλο του μέρος αφιερωμένο στις «τηγανιές», μαγειρεμένες με διάφορους τρόπους και διαφορετικές σάλτσες. Είναι το στέκι όλων των ψαγμένων ντόπιων, και από ό,τι μου έλεγε το σοφό αγόρι – γέννημα και θρέμμα της Μεσογαίας – που με είχε προσκαλέσει, των φιλόπονων κυνηγών της περιοχής που προσκομίζουν λαγούς, μπεκάτσες και ορτύκια τα οποία ο καλός μάγειρας μαγειρεύει με δεξιοτεχνία και κατά παραγγελία. Τη δοκιμάσαμε ένα παγωμένο μεσημέρι στην Παιανία, στο μαγευτικό Λιόπεσι δηλαδή, στο εστιατόριο «Άλλοτε». Μέχρι που δοκίμασα αυτή τη θεσπέσια τυροκαφτερή από καλή φέτα, ψητές καυτερές πιπεριές και ντομάτες, ζεσταμένη στο τηγάνι με ελαιόλαδο και σερβιρισμένη «της ώρας», με φρέσκο τραγανό ψωμί!

Δεν μπορείτε να χάσετε τη βιτρίνα του Cheval d’Or σε κερασί αποχρώσεις, ένα απόθεμα από την προηγούμενη ενσάρκωσή του ως κλασικό κινέζικο εστιατόριο στο 19ο διαμέρισμα. Ανάμεσα στα μη ψητά πιάτα, μπορεί να υπάρχουν φρέσκα ζυμαρικά, ταρτάρ και σχεδόν πάντα ένα μπεϊνέτ βουτύρου. Το μενού των σεφ μπορεί να μοιάζει με λίστα αγορών –περιστέρι, στρείδια, σολομός, σκουμπρί, αντίδι, πράσο– αλλά αυτά είναι τα υλικά που θα ψηθούν στη σχάρα και θα σερβιριστούν ένα-ένα. Γενικά, τα πάντα έρχονται ή συνοδεύονται από την πιο απαλή, παχουλή πίτα που θα δοκιμάσετε εκτός Ισραήλ. Μπορεί να σας σερβίρουν μανιτάρι Chanterella με πατάτες oca και γλυκό σχοινόπρασο σε ζωμό τσίλι fuyu, ένα ψωμάκι bao στον ατμό με κεράσι Stilton και Morello ή τσιπς γαρίδας μαζί με χοιρινή σούπα wonton. Υπάρχει ένα είδος ενοποίησης που συνεχίζεται στο βραβευμένο με αστέρι Michelin (και πολυαγαπημένο) τραπέζι της Adeline Grattard.

• Για φαγητό, μπορείτε να βρείτε γαλακτώματα πατάτας με αυγά πέστροφας και τουρσί κρεμμύδια, κατσικίσιο τυρί και κανελόνια παντζαριού και πολλά πιάτα φυτικής προέλευσης (φροντίστε να προσδιορίσετε τυχόν τροφικές αλλεργίες ή δυσανεξίες αμέσως μόλις λάβετε το μενού).
• Εκεί, κάτω από σημαιάκια, ανάμεσα σε βαρέλια βαμμένα στο χέρι και με φόντο μια καντίνα, η σεφ Γωγώ Δελογιάννη ετοιμάζει ίσως το πιο καθαρό βρόμικο της Αθήνας.
• Πολλά μαγαζιά στην πρωτεύουσα κρατούν αυτή την εμπειρία ζωντανή, είτε σε παλιά νεοκλασικά με προσεγμένες αυλές που έχουν γίνει fine-dining εστιατόρια είτε σε στενάκια χωρίς πινακίδες όπου τα τραπεζοκαθίσματα καταλαμβάνουν τα πεζοδρόμια ή σε ταβερνάκια μακριά από τη φασαρία της κίνησης.
• Δοκιμάσαμε το νέο εστιατόριο του The Ilisian και αυτές είναι οι εντυπώσεις μας.
• Λεπτοκομμένα παϊδάκια από αρνάκι γάλακτος –το κρέας έρχεται από Αγρίνιο και Αμφιλοχία–, το κοκορέτσι ή το μπιφτέκι σε δελεάζουν και τεράστιες παραδοσιακές χάλκινες γάστρες με κατσικάκι ή αρνί.

Τα ιγκλού του rooftop προσφέρουν μια αίσθηση ιδιωτικότητας, ενώ παράλληλα αναδεικνύουν τη μαγεία του τοπίου. Το Let’s Bubble είναι η απόλυτη επιλογή για όσους αναζητούν κάτι ξεχωριστό κατά τη χειμερινή περίοδο. Κι έχουν εδώ, εκτός του ψωμιού, κρητικές μπουκιές με μαυροκούκι και κασιώτικη κουλούρα ψαροταβερνεσ πειραικη γλυκανισάτη (ζήτα και σιτάκα, το χαρακτηριστικό γαλακτοκομικό προϊόν του νησιού, κρεμώδες και υπόξινο).